在这场持续与肥胖的战争中，消费者依赖营养标签来估计和谨慎选择食品。在饭店和超市里，营养标签上的信息的准确性是非常重要的。来自美国马萨诸塞州塔夫兹大学Susan B. Roberts 和同事对饭店的低热量食品和超市购买的冷冻食品所描述的热量含量的准确性进行了测量。研究人员发现29种快餐店食品的实际测量热量平均要比标出值多18%，而10种从超市买的冷冻食品的实际测量热量平均要比标出值多8%。此外，一些个别的饭店项目所含的热量超出标出值的200%，另外，免费的配菜所带来的热量会使主菜的实际热量平均超出标出值的245%。研究组提醒：“如果这种情况普遍存在的话，它将使我们通过自我监控的能量摄入来控制体重所做出的努力无效，也会削减现行规定在食品购买时就要标明热量项目的政策所带来的潜在好处。”